梅酒ケーキ

だいぶ前に近所のおばあちゃんからいただいた梅酒の梅を刻んで、昨日ケーキを焼きました。
いつもはステンレスの型で焼くのですが、最近、我が家に仲間入りした、ブリュターニュ地方の土からできた、フランス・アポーリア社製のテリーヌ型を初めて使ってみました。ちょうどパウンドケーキを焼くのにいい大きさだし、蓋つきでかわいいし、何より鮮やかな色に惹かれて買ってしまったのです!
厚めのしっかりした陶器なので、焼く時間はステンレス型より10分ほど長めでしたが、いつもよりとてもしっとりした焼き上がりに仕上がりました。
ケーキが茶色っぽいのは、全粒薄力粉とてんさい糖を使ったから。
梅の酸味がさわやかで、目を閉じて体が踊り出すほど美味しくできました。
ちびちび楽しんで食べようと思っていたのに、今日であっという間に残り5センチに…。

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